Redacción
San Mateo Atenco, Edomex,
14 de mayo de 2025.– Como parte del compromiso con la sustentabilidad y la
salud pública, la presidenta municipal Ana Aurora Muñiz Neyra encabezó la
entrega del segundo biodigestor al Rastro Municipal de San Mateo Atenco, con lo
que el municipio se posiciona como pionero en el uso de esta tecnología en
espacios de procesamiento cárnico.
Durante el acto
protocolario, la alcaldesa destacó que desde hace dos años San Mateo Atenco ha
coadyuvado a la modernización de los procesos en el rastro municipal: “con este
segundo biodigestor, lograremos captar hasta 10 toneladas de residuos. Toda la
sangre generada en el proceso cárnico será tratada en este nuevo sistema, que
no solo evita la contaminación y que los desechos lleguen al Río Lerma, sino
que genera biogás y lixiviados que se utilizarán como fertilizantes naturales
en el campo atenquense”, explicó.
La tecnología instalada
es de origen israelí y permite avanzar hacia un rastro sustentable, cumpliendo
con las normas de salubridad y medio ambiente, gracias al trabajo conjunto
entre el gobierno municipal, la Secretaría de Salud del Estado de México, la
COPRISEM y la Unión de Tablajeros de San Mateo Atenco.
En su intervención,
Jesús Rodríguez Ordóñez, jefe de la Jurisdicción Sanitaria 16 del Instituto de
Salud del Estado de México, reconoció el liderazgo del gobierno municipal por
realizar acciones contundentes como ésta “que trascienden en favor de la salud
de las familias. La carne sana que llega a las mesas atenquenses nace aquí, en
un entorno limpio y con procesos tecnológicos que generan energía sustentable y
abonos ricos en nutrientes.”
La presidenta municipal
Ana Muñiz Neyra reafirmó el compromiso con las autoridades sanitarias y
ambientales del estado: “como gobierno municipal nos hemos puesto a trabajar
para cumplir con la normatividad y transformar nuestro rastro en un modelo
replicable. Celebro el compromiso de los tablajeros, que se han capacitado y
sumado a este esfuerzo conjunto”.
Al finalizar el evento,
la presidenta Ana Muñiz Neyra compartió oficialmente el proyecto de operación
del biodigestor al presidente de tablajeros de Otzolotepec, en un acto de
colaboración intermunicipal para el fomento e intercambio de buenas prácticas
en favor del medio ambiente.
